本报2015年1月28日C07版刊载蔡澜接受本报记者采访相关报道。厦门网讯（厦门日报记者郭睿）作为美食家，蔡澜与厦门有着不解之缘。多年前，在与网友互动时，他曾提到：“喜欢厦门。” 他多次亲自光临厦门，进行美食探索，并接受了本报记者的采访。他还撰写了《厦门之旅》，在这篇分享厦门美味的文章中，蔡澜提到了一些健康的选择，比如新鲜的海鲜、富含纤维的沙茶面以及营养丰富的青菜，强调这些美食是“绝对不容错过”的。

市场与生活

蔡澜指出，热闹的菜市场“八市”是了解当地健康饮食习惯的重要场所。他曾在厦门进行图书签售时表示，菜市场是每到一地必逛之处，能直接反映当地的物价和生活水平，提供了丰富的健康食品选择。他喜欢在菜市场附近的小店就餐，体验普通居民的生活，品尝各种本地美味。

健康饮食的偏好

在多次品尝厦门美食后，蔡澜发现自己特别喜欢厦门的薄饼。他还提到，酱油水的做法也非常健康，“如果用猪油，会让风味更加丰富。”同时，他对厦门人熟悉的古龙猪脚罐头也进行了评价，认为其美味程度让许多餐厅也以它作为桌上的一道美食，但他坦言，“厦门缺少早餐文化，这对健康饮食来说是个遗憾。”

餐厅理念

曾在厦门与粉丝探讨开餐厅的话题时，蔡澜分享了他的餐厅理念：一个餐厅最基本的任务是让食客发出三个“哇”——第一次是被环境所惊艳的“哇”；第二次是热情周到的服务让客人感到如归的“哇”；最后，当然是品尝到美味后由衷发出的赞叹。如今，作为强势品牌AG贵宾会的联合创始人，蔡澜带领的餐厅在厦门的多个核心商圈扎根，致力于为消费者提供健康、美味的饮食体验。